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66868.com开户官网_凉茶 正在退出中国人的生活

 2020/01/10 11:01:29   浏览次数:1689

66868.com开户官网_凉茶 正在退出中国人的生活

66868.com开户官网,喝得进最苦的凉茶,才配得上一声“靓仔”。

在野蛮生长的奶茶店、网红店面前,古老的凉茶铺子,真的快凉了。

凉茶,是广东人的味蕾记忆,在某种程度上说,它甚至是广东人的“续命水”。 潮湿炎热的岭南夏日,走在热烘烘的街道上,在随处可见的凉茶铺前停下脚步,掏出三五块钱,来上一杯凉茶。色如梅汤,回味甘浓,可是,一口下肚,苦得要吐…… 好在,皱眉喝完,你终于可以安慰自己:今日份的“降火指数”,终于达标了呢。

↑这是微博用户@TotoYogurt说的一段话,也是许多广东人的心声。

岭南瘴气这么重

不喝凉茶怎么活

和“肥宅快乐水”、“神仙水”相比,凉茶虽然朴实无华,却真的是岭南人的续命水。 关于凉茶的历史,民间有许多传说。有种说法是,凉茶溯源于三皇五帝,单方甚至能追溯到伏羲时代,和“羲皇故里”有关。 传说中,轩辕黄帝认为,喝了凉茶后,“眼睛更明亮,耳朵听得更清楚”,何乐而不为?还有说法认为,多喝凉茶能“预防疾病、延年益寿”。  东晋时期,药学家葛洪来到岭南后,感觉此地湿热,“瘴气盛行”。他总结了岭南劳动人民防治疾病的经验,写出医学专著《肘后备急方》。 书中说:可以用药性寒凉、解暑消毒的中草药熬水来喝。岭南人民理论联系实际,创造了最早的凉茶雏形。

采集草药。/pexels

岭南秋冬短,春夏长,炎热、潮湿、多雨。无论雨天还是暑天,岭南人民在无力抵御“全方位入侵的湿气”时,多靠凉茶续命。 在广东人眼里,只有两种常规病:一种叫“湿气重”,一种叫“热气多”。喉咙痛、牙龈肿、皮肤痒,都是这两种病惹的祸。  怎么破?来杯凉茶。  凉茶铺的老板,堪称半个街头神医,你说得出病症,老板就端得出凉茶。 感冒头痛,有去风热的凉茶;口干口苦,有生津止渴的凉茶;便秘,有通肠的凉茶;肿痛,有散结的凉茶——小病小痛有多少种,凉茶就有多少种。 说不出哪里不舒服?更好办,来杯镇店之宝吧。

蒲公英——最常见的凉茶材料。/unsplash

怎么识别地道的岭南人?看他们会不会煲自家凉茶。 劳动人民智慧无穷,蒲公英、鱼腥草、木棉花、鸡蛋花……这些随手可拾的花花草草,全都可以成为岭南人煲凉茶的原材料。 凉茶,自古以来,都是岭南人民心目中的黑科技,包治百病——将自己的身体托付给凉茶,凉茶则以某种神秘的、最好是速成的方式,以健康馈之。

怕吗?怕的话就要喝凉茶。/王老吉天猫店截图

一杯凉茶能让人舒坦,

也能让人糟心

作为劳动人民几千年来的智慧结晶,凉茶被到底有没有效? 微博用户@肥嘟嘟小碗熊认为凉茶能够减肥:“喝凉茶真的能减肥,是真的,非常有效抑制食欲。” 腾讯大粤网曾让网友对市场上的五款凉茶进行测评。网友们普遍认为,市面上的凉茶饮料,主要功能包括:去口气、利尿、缓解口腔溃疡和喉咙痛。

市面上的凉茶测评。/腾讯大粤网

说起传统意义上有“奇效”的凉茶,不能不提让外地人闻风丧胆的癍痧凉茶。 癍[bān]痧凉茶什么味道?有个文艺些的答案:“人生苦不如癍痧苦。” 甚至有人把它称为凉茶界的“生化武器”,口感异常苦涩,而且在喝完后很长一段时间,都会“口有余苦”。 可是,论起疗效来,它又堪称“凉茶界的良心”——凉茶铺的招牌上,有关癍痧凉茶的功效上,是一组排比句:清热解毒、祛湿除癍、消暑散热、化痰止咳、开胃消滞,具有刮痧排毒的作用。 在网上检索“癍痧”这两个字,会看到有趣的结果:大家一边吐槽癍痧的“苦”,一边夸耀癍痧救人于湿火之中的“奇”。

癍痧凉茶出罐装了!/图 黄振龙淘宝店截图

但是,凉茶市场上,有良心,也有骗子。很多时候,你喝的不是凉茶,而是披着凉茶皮的西药。 2017年7月25日,广州日报报道了一则有关凉茶的丑闻。广州越秀区一家凉茶铺,铺主为了增强凉茶的功效,在其中添加西药,包括咳特灵胶囊和氨咖黄敏胶囊。 这两款胶囊虽然是国家允许使用的药品,但被明令禁止在食品生产经营中添加。 也就是说,所有喝过这家凉茶铺的人,买的是去火去咳的特效凉茶,但喝到的,其实是违禁添加的止咳药和感冒药。

你喝的,是西药。/unsplash

佛山也出现过这样的凉茶骗局。凉茶铺老板的店,开了十多年。从2017年8月开始,老板向止咳茶和利咽茶两款凉茶中,添加了复方甘草片和阿咖酚散。 “凉茶兑西药”并非个例,而是存在于不少凉茶铺的真实存在。不良商家使得传统的凉茶市场鱼龙混杂,良莠不齐,这样的商业欺诈,是对凉茶这一岭南文化的践踏。 当神秘而古老的凉茶走下神坛,脱下“岭南续命水”的外衣,结果让人幻灭:原来“去火神仙水”,只是隔壁药店里随手可见的感冒胶囊。

凉茶行业风光不再

正在退出国人生活

根据“前瞻经济学人产业研究院”的数据报告显示:2011年到2017年间,凉茶行业市场增长速度放缓,行业洗牌尘埃落定,不知名品牌已经被淘汰出局。变成短句:从同比增长率来讲,2011年的凉茶市场比2017年降了7%。

行业洗牌尘埃落定。/前瞻经济学人

有专业人士认为,即便是凉茶界的两大巨头加多宝和王老吉,他们传统的烧钱营销模式也难以为继。加多宝位于东莞的工厂停产,位于清远的工厂大幅度裁员,这似乎都是加多宝经营困境在发出信号。 而传统的凉茶铺子,在新型零售凉茶和各式各样的茶饮料的围攻下,空间也越来越小。

传统凉茶店的符号。/图虫创意

从前,在广州的街头巷尾,随处可见凉茶铺;现在,放眼望去,看到的不是各式便利店,就是奶茶店茶饮料店——你有多久没看到一家正宗的老字号凉茶铺了?它们正在消失。 是的,八仙桌、大葫芦、大碗茶……传统意义上的凉茶铺,正在一个个消失。 2012年,平安堂凉茶公司的总经理说,平安堂凉茶门店在慢慢萎缩,“由2006年的200间减少到2012年的100间”。随着时间过去,这个数字还在变化。

传统的倒凉茶方式。/图虫创意

物价上涨、人力上涨、铺租上升,凉茶铺早就被身上的三座大山压得透不过气。而时代变迁,它们又面临了新的“杀手”,奶茶和新式茶席卷整个饮食行业,将原来就接近窒息的老式凉茶勒得死死的。 传统凉茶铺的老板,有不少都稍通医术。只用看看顾客面相,便知哪里湿热、需要什么类型的凉茶。 而现在,卖凉茶的年轻人,通常不再具有这样看相算病的本领,你也只能在菜单上走马观花,看看哪种凉茶适合你。 传统的岭南凉茶,站在了尴尬的十字路口。曾经风光的它们,慢慢地淡出了国人的生活。

香港一家凉茶店。/图虫创意

2006年5月20日,凉茶配制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。这样的荣誉,不应该只是被裱饰起来、成为相框里的美好回忆。 相反,如何把这样优秀的传统技艺,传承下去、发扬光大,才是摆在传统凉茶行业面前的最大问题。 在野蛮生长的奶茶和网红饮品之下,古老的凉茶铺子,还能重新“热”起来吗?还能重新成为岭南人民的心头好吗?

野蛮生长的奶茶。/unsplash

除非岭南人愿意用奶茶来给自己祛火、解毒,否则,是不是要做点什么,去留住那些曾经药香氤氲的凉茶、凉茶铺子,留住那些曾经一看面相就递上一杯凉茶的老师傅呢? ✎作者 | 黄图南 新周刊原创出品,未经许可禁止转载